蒜苔炒鸡蛋秘诀
蒜苔炒鸡蛋秘诀 ，不管是做什么菜肴，都是需要掌握小技巧的，即使是再家常的菜肴也是如此，只要将其中的小技巧掌握到位，才能做出好吃的菜肴， 那蒜苔炒鸡蛋秘诀是什么呢？
蒜苔炒鸡蛋秘诀 1
【蒜薹炒鸡蛋】所需食材：蒜薹1把；鸡蛋4个；油适量；盐适量；五香粉适量；姜适量；生抽适量；香辣酱适量。
做法及步骤：
买回来的蒜薹根部切掉，尾部也都摘下来，放在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，切段儿备用。
鸡蛋打散，少许兑点水，搅拌均匀，炒出来的鸡蛋更滑嫩。这鸡蛋是自家养的笨鸡蛋，看这颜色就不一样，煎出来的鸡蛋特别黄，绝对是纯绿色食材。
鸡蛋营养丰富，是人类“理想的营养库”，每人每天至少吃一个鸡蛋，常食鸡蛋能健脑益智，改善记忆力，保护肝脏，延缓衰老，增强抵抗力。
炒锅加入适量的油，油热倒入鸡蛋液，炒好盛出来备用。
另起油锅，爆香五香粉和姜丝，下入蒜薹爆炒，重点来了，此时淋上小半碗水翻炒。这个小技巧看似简单，却非常关键，不但能使蒜薹颜色翠绿，还能改变蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。
再加入生抽、少许香辣酱翻炒蒜薹，使其入味，然后加入鸡蛋翻炒，加入盐调味，并翻炒均匀。这样加调味料，鸡蛋的颜色保持金黄，蒜薹更入味。
出锅装盘。翠绿与金黄的搭配，这菜看着特别有食欲吧，非常好吃的一道家常菜，每次炒一大盘，顿顿都光盘。
小贴士：
蒜薹炒之前不需要焯水，炒蒜苔时加入少许水翻炒，不但能使蒜薹颜色翠绿，还能改变蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。
蒜苔炒鸡蛋秘诀 2
1、蒜薹单独炒，香味会更浓，而且鸡蛋不会炒的'太老。
2、炒菜出锅前加点点水，菜不会显得太油。
3、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
4、在准备材料的时候，把蒜薹切碎后和蛋液混合再炒，这样鸡蛋的醇香和蒜薹的清香充分融合在一起，也很容易熟。
5、不喜欢吃味精的朋友可以不放味精，只放盐同样美味。
6、用花生油爆香后再放蒜薹和鸡蛋，味道会更加鲜香诱人。
蒜苔炒鸡蛋应该说并不是算得上一个非常高级的一道菜，因为在很多寻常百姓家中餐桌上，一定会出现这样的一道菜。但是之所以他的出现率能够这么高，就是因为他就是非常的好吃。
相比，于其他的蔬菜，蒜苔是非常特殊的。不光是从它的外形上来说，还是从它的口感上，蒜苔都是非常独特的。
这个食材很多人会觉得听起来这个名字觉得他的口味会非常的辣，但事实上并不是这样。
蒜苔的口感其实可以做得非常的温和，主要是看大家的火候掌握的怎么样。如果说喜欢吃一些并没有那么辣的蒜苔的话，大家就可以在这道菜炒得时间长一点，如果觉得可以接受脆脆的蒜苔，那么炒的时间就要短一些。
但是一定要记得鸡蛋和蒜苔分开炒，开场一定是提前把鸡蛋炒好了之后盛出来，然后放在盘子里，在锅中继续开始放油重新炒蒜苔，当蒜苔炒到快要熟的时候，再把之前炒好的鸡蛋放进去。这样才能保证炒出来的鸡蛋特别的软，否则鸡蛋如果炒的时间太长，也并不会好吃，并且还会吃起来觉得特别的老。
鸡蛋、蒜苔是生活中常见的食材，这个季节正好是出蒜苔的季节，两元钱就可以买到一斤，而且还是我的奶新鲜的，山里大爷挑来卖的，和鸡蛋炒着吃味道很不错的。
鸡蛋炒蒜苔的做法
锅里放油，鸡蛋打散，炒熟，定型即可，别炒老了
锅里放油，倒入蒜苔翻炒，变色即可
倒入鸡蛋，加入生抽，翻炒均匀
装盘，享用美味即可
小贴士
鸡蛋成型即可，因为要二次放入锅里
如果怕不熟，炒蒜苔的时候可以加水，闷一会。闷完再放鸡蛋，最后放生抽
蒜苔炒鸡蛋秘诀 3
蒜苔是一种营养功效非常丰富的蔬菜，其中含有着辣素，可以起到很好的杀菌效果，从而起到预防流感的效果
出资之外，蒜苔中还含有丰富的纤维素，可以促进大肠排便，从而对于便秘有着很好的治疗效果，在做炒蒜苔的时候，想要炒的翠绿入味又好吃，其实也不难
下面我便会在食谱中将做法详细分享给大家，蒜苔可以搭配多种食材炒制，我是选择用蒜苔炒鸡蛋，软嫩的鸡蛋加上爽脆的蒜苔，口感丰富，关键是非常的快手，适合上班族。
蒜苔炒鸡蛋的做法：
备用食材：
蒜苔150克，鸡蛋3个，油适量，盐适量；
制作过程：
第一步，首先将准备好的蒜苔清洗干净后，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥水份，放在案板上，切成末；
第二步，鸡蛋磕在一个干净的小碗中，加上些许的食盐，搅散打匀成蛋液；
第三步，炒锅中添上油，待油烧热后，先将蒜苔末放入，加上些许的盐，翻炒均匀后；
第四步，一直不停的翻炒着，直到将蒜苔炒熟后，淋入蛋液，快速的翻炒均匀；
第五步，待炒至蛋液凝固后，即可关火，找出大小合适的盘子，将做好的蒜苔炒鸡蛋，盛在盘子中即可开始享用。
烹饪小技巧：
1、炒蒜苔的时候，注意油可以适当的多放一些，因为后续还要炒鸡蛋，如果油太少，容易出现糊锅的情况，我是选择先炒蒜苔，后淋入蛋液的，如果你在家做，可以选择直接将蒜苔丁放在鸡蛋液中，搅拌均匀后，直接淋入锅中炒制，按照自己的习惯操作即可，没有太多的约束。
2、蒜苔和鸡蛋炒着吃，鲜嫩入味开胃下饭，比大鱼大肉还要香，很多人在炒蒜苔的时候，总是会将蒜苔洗净后直接下锅炒，其实这才是大错特错的，难怪蒜苔吃起来干硬还不好吃
正确的做法应该是将蒜苔放在淡盐水中浸泡一会，这样可以很好的保证蒜苔的色泽以及嫩度，这样做了之后，再下锅进行炒制，保证你炒的蒜苔脆嫩好吃，学会了技巧，那么炒蒜苔便是一道零厨艺快手菜。
