蒜苔怎么保存不易坏

蒜苔怎么保存不易坏

蒜苔怎么保存不易坏，蒜苔是我们日常生活中较常见的蔬菜之一，它美味好吃、口感爽脆，受到很多年轻人的喜爱。虽然蒜苔的营养价值非常高，但是蒜苔在家放久了容易变干或变老，以下分享蒜苔怎么保存不易坏？

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将买回来的蒜苔放在一个不透气的塑料袋中（不要洗），用嘴向塑料袋中吹气，使塑料袋略鼓起来将塑料袋口扎紧，放入冰箱上面的保鲜层中；或者将蒜苔放在阴凉湿润的地方，并在蒜苔表面洒上一些水，让蒜苔保持一定的湿度。

将蒜苔放入大的塑料密封袋中，袋内的氧气由蒜苔自行吸收，使氧分逐渐下降到回2-4%，以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。

想要保鲜就得将买回来的蒜苔放在一个不透气的塑料袋中（不要洗），用嘴向塑料袋中吹气，使塑料袋略鼓起来将塑料袋口扎紧，放入冰箱上面的保鲜层中。

或者将蒜苔放在阴凉湿润的地方，并在蒜苔表面洒上一些水，让蒜苔保持一定的湿度；将蒜苔放入大的塑料密封袋中，袋内的氧气由蒜苔自行吸收，使氧分逐渐下降到回2-4%，以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。

蒜台的作用功效

1、润肠

蒜台带有丰富多彩的膳食纤维素，在肠胃里能吸湿提升排泄物容积，提高肠胃蠕动力，刺激性肠子大便，具有防止和輔助治疗便秘、痔疮的功效。

2、降血脂

蒜台中带有丰富多彩的维C，具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，并可避免血栓的形成。

3、抗癌

蒜台能保护肝脏，诱发肝脏脱青酶的活性，能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而具有防止癌症的功效。

4、除菌

蒜台带有蒜辣素.对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够具有预防感冒、避免创口感染和除虫的作用。蒜台含的蒜素能够抑止橙黄色葡萄球菌、链球菌感染、痢疾杆菌等，对敏感菌造成 的肺炎、痢疾等有輔助功效。

　　蒜苔怎么保存不易坏2

蒜苔的`适宜贮藏温度为0℃，最低不得低于-1℃，相对湿度为85%～95%，塑料袋内的氧气浓度为2%～5%，二氧化碳浓度为0～8%。

塑料薄膜聚氯乙烯塑料袋的气调冷藏。当蒜他女温度稳定在0℃时，将蒜苔苔梢向外码放在塑料袋内，扎紧袋口，置于菜架上或包装容器内。选择一些袋子每天测定袋内的氧气和二氧化碳浓度，当袋内的氧气降低到1%～2%、二氧化碳约在12%左右时，要开袋通气，使袋内氧气上升到18%以上，而二氧化碳降至1%～2%，然后重新封袋。

塑料薄膜硅窗袋的气调冷藏。将薹温为0℃的蒜薹梢向外装在厚、长、宽均与上述相同塑料薄膜袋，但该种塑料袋带有90～130毫米硅橡胶窗的硅窗，然后置于菜架或包装容器中。

由于硅窗袋内对氧气和二氧化碳具有一定的通透性，基本上能满足蒜苔对气体成分的要求，因此在贮藏过程中不需要进行通风换气的操作。

塑料薄膜帐中的气调冷藏。先在地面上铺0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜，将加工整理好的蒜苔装入塑料箱中，在冷库中码成垛。然后用0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜做成长方形大帐，罩在箱垛的外面。

塑料帐扣好后，将其边沿与铺在地面的塑料薄膜一起卷起来，压紧，造成密封环境。塑料帐的两侧要留充气和抽气袖口和取气嘴。

封账后，利用分子筛制氮机调节气体成分，向袋内输入氮气，快速降氧。或者通过自然降氧。帐内的二氧化碳可以通过放消石灰的方法，吸收多余的二氧化碳。

　　蒜苔怎么保存不易坏3

蒜苔做菜的方法具体如下：

蒜苔炒肉的做法：

【备料】：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。

【做法】：1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜苔，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

重点提示：1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

糖醋蒜苔的做法：

【备料】：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

【做法】：⑴将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

蒜苔煎猪柳的做法：

特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

【备料】：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

【做法】： 1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻; 2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干; 3.爆香姜片放入猪柳两边煎香; 4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

蒜苔炒腊肉的做法：

蒜苔【备料】：蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

【做法】：1.将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片; 2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;

3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

蒜苔拌小龙虾的做法：

【备料】：小龙虾1500克，荸荠100克，蒜苔250克，西兰花100克，面包粉250克，精盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

【做法】：龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用精盐、味精、麻油拌匀以上味;蒜苔焯断生拌味后编成辫形花待用。龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个丸子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜苔花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

【功效】： 此菜既滋补又开胃。